Мойка, уход, дезинфекция
Рассказываю о том, чем мою и дезинфицирую, как ухаживаю и поддерживаю внешний вид пивоварни, ферментеров и другого оборудования.
Помните о технике безопасности. При работе с химией, особенно концентратами, обязательно надевайте защитные очки, респиратор и химостойкие перчатки.
Мойка пивоварни и ферментеров после использования.
Горячий раствор щелочи отмывает органические загрязнения: следы пены, прилипший брух, деку в ферментере и т. д.. Для мойки емкостей из нержавеющей стали использую Биосейф-2, а для пластика Биосейф-3. Не используйте Биосейф-3 для нержавеющей стали, так как в нём содержится хлор, контакт с которым может привести к коррозии.
Кислотные средства удаляют минеральные отложения: пивной камень и следы солей содержащихся в воде. Кислота пассивируют сталь защищая ее от окислов (коррозии). Я использую Ацида-3.
Самые распространенные однокомпонентные средства — каустическая сода (едкий натр) и перкарбонат натрия (кислородный отбеливатель). Это щелочные средства. Работают не так эффективно как многокомпонентные, тем не менее иногда полезны. В растворе перкарбоната натрия я периодически замачиваю краны и детали системы розлива: коннекторы Болл Лок, соединители Дуотайт и т. д., а так же мою им линии розлива.
Такая мойка нужна не каждый раз. Обычно, я пользуюсь простым средством для мытья посуды, а профессиональной химией каждые 4-5 партий или при сильных загрязнениях.
Чтобы после мойки не оставались разводы и следы воды — протирайте поверхности мягкой безворсовой тряпкой. Для этого отлично подходят микрофибровые тряпки для автомоек.
Дезинфекция
Использую Старсан (и аналоги), НУК и этиловый спирт. Каждое средство удобно на определенном этапе производства и для разного оборудования.
Старсан (Биосан, Стелларсан).
Не требует смывания, не влияет на вкус и аромат, не окисляет напиток. Это основное дезинфицирующее средство, которое я использую для бутылок, крышек, линий розлива и деталей ферментеров. Еще, я дезинфицирую Старсаном кеги и Фермзиллы. Наливаю в емкость 1-2 литра раствора и взбалтываю 1-2 минуты.
Стелларсан на Алиэкспрессе. Ссылка один, Ссылка два
НУК
Использую там, где нужно безпенное средство. Например, для дезинфекции противоточного чиллера или тяжелых емкостей, которые трудно трясти с раствором внутри (ЦКТ, кегментеры и т. п.). В случае с чиллером я циркулирую по нему раствор аквариумным насосом, а для емкостей использую кегомойку. НУК можно найти на маркетплейсах в концентрации 5%. «Промышленную» концентрацию 15% продают только специализированные магазины, а для доставки через ТК обязательно нужна обрешетка.
Этиловый спирт
Развожу до концентрации 75% и храню в бутылке с пульверизатором. Обрабатываю раствором коннекторы перед подключением, пакеты с дрожжами, ножницы и прочие мелкие предметы.
Следы от наклеек и скотча
Если производитель, продавец или транспортная компания наклеили мерзкую наклейку прямо на оборудование, вы попытались ее снять, но ничего не получилось, то следы от клея поможет отмыть средство для удаления граффити или средство для удаления битума с кузова авто.
Новое оборудование
Любое новое оборудование из нержавеющей стали покрыто слоем смазки. Ее нужно обязательно удалять, даже если она не видна. В этом поможет два средства.
Тринатрий фосфат
Наполните оборудование до краев, добавьте порошок по инструкции и прокипятите. Если у вас есть ротационная моющая головка и насос способный ее раскрутить — можете сделать СИП-мойку горячим раствором. Для регулярной мойки использовать смысла нет, так как плохо отмывает загрязнения.
Автомобильный шампунь или пена
Хорошо удаляют заводскую смазку, жирные пятна от пальцев и органические загрязнения (например после того, как пена пошла через край во время кипячения). Смачиваете поверхность водой, разводите по инструкции (я обычно делаю двойную концентрацию), наносите на поверхность, натираете губкой и оставляете на 5-10 минут. После этого еще раз трете губкой и тщательно смываете горячей водой.
Регулярный уход
Для мойки наружных поверхностей из нержавеющей стали использую авто-шампунь или пену.
Для придания блеска — средство для очистки изделий из нержавеющей стали производителя «Грасс». Его нужно распылить в несколько точек и растереть по поверхности мягкой безворсовой тряпкой. Если у вас емкость с матовой обработкой — растирайте средство по направлению «рисунка».
Окислы, сильные и въевшиеся загрязнения
Паста «Мистик» на основе оксида кремния способна удалить практически любые въевшиеся загрязнения и окислы. Нанесите пасту на поверхность и тщательно потрите жесткой стороной губки. Если чистите глянцевую или стеклянную поверхность — перед использованием разведите пасту с водой в соотношении 1 к 5 и трите мягкой стороной губки. Продается на маркетплейсах.
Перчатки
Прочные химостойкие перчатки можно купить в магазине Кегленд.
Емкость для промывки линий
Если кто-то не знал, то из пары таких коннекторов, тройника, куска шланга Евабарьер 6,3 х 9,5, и ПЭТ бутылки можно собрать емкость для промывки пивных линий.
