{
    "version": "https:\/\/jsonfeed.org\/version\/1.1",
    "title": "ТИРАНСКАЯ БРОВАРНЯ: заметки с тегом Пивоварни",
    "_rss_description": "Блог о домашнем пивоварении. Оборудование, рецепты, обмен опытом.",
    "_rss_language": "ru",
    "_itunes_email": "mikhalchenkov@gmail.com",
    "_itunes_categories_xml": "",
    "_itunes_image": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/userpic\/userpic-square@2x.jpg?1698667285",
    "_itunes_explicit": "no",
    "home_page_url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/tags\/pivovarni\/",
    "feed_url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/tags\/pivovarni\/json\/",
    "icon": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/userpic\/userpic@2x.jpg?1698667285",
    "authors": [
        {
            "name": "Глеб Михальченков",
            "url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/",
            "avatar": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/userpic\/userpic@2x.jpg?1698667285"
        }
    ],
    "items": [
        {
            "id": "24",
            "url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/byudzhetnaya-herms-pivovarnya-svoimi-rukami\/",
            "title": "Бюджетная HERMS пивоварня своими руками",
            "content_html": "<p>В начале 2024 года я договорился с подписчиком о том, что соберу HERMS пивоварню по себестоимости, но с одним условием: пивоварня должна быть бюджетной настолько, насколько это возможно. Цель проекта — показать, что трехпосудный варочный порядок по карману большинству домашних пивоваров.<\/p>\n<p>На момент сборки стоимость запчастей составила 75000 ₽ (или $840). Этот проект масштабируем, и, просто увеличив объем котлов и мощность ТЭНов, можно собрать варочный порядок с выходом до 70-80 литров сусла за варку.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/11111111.png\" width=\"2400\" height=\"1200\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>В отличие от <a href=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya\/\">предыдущей пивоварни<\/a>, в этой сборке сделан ряд упрощений. Главная статья экономии в «железной» части — отсутствие кламповых соединений, стоимость которых (включая детали вроде кранов) легко удорожает сборку в два раза. Как показывает опыт, в них нет необходимости если не стоит задача постоянно экспериментировать с различными узлами и постоянно пересобирать варочный порядок.<\/p>\n<p>Автоматика, собранная в электрическом шкафу по промышленным стандартам безопасна, надёжна, долговечна и ремонтопригодна. Но, к сожалению, все эти аргументы ничто, когда цена запчастей и сборки превышает стоимость всего варочного порядка. Поэтому, используется упрощенная автоматика, функционала которой вполне достаточно для комфортного производства пивного сусла.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<div class=\"fotorama\" data-width=\"2560\" data-ratio=\"1.5628815628816\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1448.JPG\" width=\"2560\" height=\"1638\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1581.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1471-1.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1495-1.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1721.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1553.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1762.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1485.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<\/div>\n<iframe width=\"100%\" height=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ey_Eyn2wAXs?si=UHvKxxuVz7pNN1ba\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<h2><b>Котлы<\/b><\/h2>\n<p>В этой сборке я использовал ёмкости бюджетного сегмента марки Appetite объемом 50 литров. Толщина стали 0.6-0.7 миллиметров, а дно однослойное, но для целей пивоварения этого более чем достаточно. Экономию производителя на металле даже можно записать в плюсы, так как котлы очень легкие и их просто переносить, например, для мойки.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kettlesA43C973E-FDBB-48E3-B7F4-1611038B27A6@2x.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Ссылка на котлы <a href=\"https:\/\/megamarket.ru\/catalog\/details\/kastryulya-tm-appetite-mx11502-48l-600001003800_785\/#?details_block=prices\">один<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/kastryulya-kastryulya-hromirovannaya-stal-nerzhaveyushchaya-stal-45-l-50-l-694246329\/\">два<\/a>, <a href=\"https:\/\/market.yandex.ru\/product--tselnotianutyi\/1482279442?sku=101803463945&uniqueId=892410&do-waremd5=luCH9ygETnHEasyxm0f56Q\">три<\/a>.<\/p>\n<p>Если вам нужна пивоварня бóльшего объема — выбирайте соответствующие ёмкости. Для универсальности пивоварни лучше выбирать превышающие объем варки в 1.5-2 раза.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_0638@2x.JPG\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Разметку литража, я нанёс её самостоятельно. Читайте в отдельном посте о том, <a href=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/travlenie-razmetki-litrazha-na-nerzhaveyuschey-stali\/\">как это сделать<\/a>.<\/p>\n<p>Шаблоны разметки литража для заказа в типографии:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/disk.yandex.ru\/d\/qvphMtfGlUa4UQ\">40×40 (50 литров) <\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/disk.yandex.ru\/d\/sMH2b4XVGDNrBQ\">45×45 (71 литр) <\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/disk.yandex.ru\/d\/wM4rsQYJbLGlmg\">50×50 (98 литров) <\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>Отверстия<\/b><\/h2>\n<p>Для установки кранов, ТЭНов, термодатчиков и змеевика в котлах нужно сделать отверстия. Самый простой способ — просверлить ступенчатым сверлом, а потом выдавить до нужного диаметра специальным дыроколом. Для установки врезки под кламп нужен <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001093781750.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.3d234aa6GdPDk9&sku_id=10000014378100346\">дырокол на 41 миллиметр<\/a>, а для установки кранов, змеевика и термодатчика <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000979650758.html?sku_id=10000013143216899&spm=a2g2w.stores.seller_list.0.44762a00SMBjwm\">диаметром 20 миллиметров<\/a>.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/DJI_0290@2x.JPG\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/33232.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1865.JPG\" width=\"2560\" height=\"1823\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Пользоваться дыроколами просто: снаружи крепится площадка, с внутренней стороны режущая часть. Потом болт «закручивается» гаечным ключом и отверстие выдавливается. Дополнительно кромку можно обработать гравером, круглым напильником или мелкозернистой наждачной бумагой.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_3561@2x.jpeg\" width=\"1024\" height=\"695\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<h3><b>Разметка отверстий<\/b><\/h3>\n<p>Для простоты разметки удобней планировать расположение котлов так, чтобы во время использования ручки смотрели вперед и назад. Бонусом это экономит около 20 сантиметров места на столе по ширине .<\/p>\n<p>Наклейте горизонтально малярный скотч под ручкой и от примерного центра ручки наклейте вертикальную полосу до низа котла. При помощи гибкой линейки (например металлической) найдите середину ручки и при помощи угольника начертите перпендикулярно ручке котла линию до низа котла. Проделайте то же самое с противоположной стороны.<\/p>\n<p>После этого наклейте по окружности котла горизонтальную полосу малярного скотча так, чтобы центр полосы был примерно в 50-60 миллиметрах от поверхности на которой стоит котел. Сделайте тоже самое в верхней части котла, если планируете делать там  отверстия.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_0655@2x.JPG\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>С точки зрения эргономики и эстетики отверстия под краны, ТЭНы, термодатчики и т. д. лучше всего располагать с шагом в 45 градусов от центральной оси в вертикальной проекции. Для этого при помощи линейки от раннее размеченной оси отмерьте горизонтальный отступ, а потом при помощи угольника от стола отмерьте вертикальный отступ от поверхности до центра будущего отверстия.<\/p>\n<p>Рекомендую делать вертикальный отступ от поверхности на которой установлен котёл до центра отверстия в 50-60 миллиметров. Шаг 45 градусов (1\/8 длины окружности) для котла диаметром 40 сантиметров — 157 миллиметров, для котла диаметром 45 сантиметров — 177 миллиметров, и, для котла диаметром 50 сантиметров — 196 миллиметров.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/Frame5@2x.jpg\" width=\"1280\" height=\"454\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Отверстия в проекции сверху<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/Frame6@2x.jpg\" width=\"1207\" height=\"300\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Отверстия в передней проекции<\/div>\n<\/div>\n<h3><b>Рекомендации по расположению отверстий<\/b><\/h3>\n<ol start=\"1\">\n<li>Не делайте отверстия под ТЭН или термодатчик в позиции 180 градусов верхней проекции, так как котёл придется дальше отодвигать от стены, а датчик или ТЭН будет неудобно отключать и подключать.<\/li>\n<li>Не делайте отверстия друг над другом. Например, если разместить друг над другом краны, то будет неудобно их открывать и закрывать, а при отсоединении шланга от верхнего крана на нижний будет капать вода или сусло.<\/li>\n<li>Центр отверстия под вход в змеевик в бойлере должен быть на 40-50 миллиметров выше центра отверстия под кламповую врезку ТЭНа. Так вы получите расстояние в 15-20 миллиметров между змеевиком и ТЭНом внутри котла.<\/li>\n<li>Отверстия под термодатчик и ТЭН ориентируйте в котлах с той стороны, с которой будет стоять автоматика.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><b>Краны<\/b><\/h2>\n<p>Понадобится как минимум шесть кранов, пять из которых устанавливаются на котлы, и один на змеевик. Для котлов можно сразу купить <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/originalnyy-sharovoy-kran-dlya-kotla-peregonnogo-kuba-samogonnogo-apparata-s-gaykoy-rezba-g-1-2-548824647\/?asb=vKwz2QB4JUiYjhOXLKLwNyC0eHCAW9ajoHz%252FvfZXy2I%253D&asb2=Or0bUL2iiWY6Syveu2w_357hUtOi9iyhf0k40noUvLtssVuz2D3gCey3nHVCI_lXYEEttiNSDaKTxs_WO3oakA&avtc=1&avte=2&avts=1715527389&keywords=Кран+шаровой\">готовый для установки кран<\/a>, а можно собрать самому. Для этого понадобится <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/kran-sharovyy-1-2-f-m-dyuyma-iz-nerzhaveyushchey-stali-aisi-304-santehnicheskiy-dlya-867451442\/?asb=VcqzTDcMFc3vNVmTf7bEJ3ybHoH%252BVodYlP9KPrEWiDQ%253D&asb2=RKzUP6JyUutrzn5HlwoJjNqp5SjG6PGTn7UZ3rDpqlUy4PmL6g280BH8Hit6pogBeKC0QV2WNLZiJAGPTg8ClQ&avtc=1&avte=2&avts=1715527440&keywords=кран+для+перегонного+куба\">кран с наружной резьбой<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/kontrgayka-1-2-nerzhaveyka-aisi-304-komplekt-2-sht-879269321\/?asb=ORVIkT4yCIrkSX5iGm%252BIa2TfTvP0iPM9QO6OsJUQOkY%253D&asb2=X3ePOVhgE3BCOofZtXUlaIOVMZOKfpULpo83YIVCtuNnqyNC74PUP-mwOmDWrYMg&avtc=1&avte=2&avts=1715527585&keywords=гайка+нержавейка+1%2F2\">гайка на 1\/2 из нержавеющей стали<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/shayba-f21-m20-ploskaya-nerzh-a2-din-125-2sht-1108858796\/?asb=WPZFE8qC87V%252FRKcr22Ig5vnuF1DyqjweU8YtzI0xAaU%253D&asb2=osfojWq8O6J9qfDKUP3MVLlRM1tSTnXG_lnJ8h_4n_gQ6moeYR460MmkF1QgR6Tn6_meoCddq8Q-oAFRNhSfyQ&avtc=1&avte=2&avts=1715527632&keywords=шайба+м20+из+нержавеющей+стали\">шайба М20<\/a> и <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005003662931218.html?sku_id=12000026699759063&spm=a2g2w.productlist.search_results.15.717938869LQY1I\">силиконовая прокладка 18-20 миллиметров<\/a>. Шайба с прокладкой устанавливаются снаружи котла, а изнутри кран фиксируется гайкой.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1871.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Также понадобятся декантеры (заборные трубки). Для забора жидкости рекомендую использовать <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005003590507247.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.63714aa6Humv63&sku_id=12000026402831478\">повёрнутые к стенке<\/a>, которые обеспечат почти полный слив, а для циркуляции воды и сусла <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005003595283092.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.63714aa6Humv63&sku_id=12000026422641318\">трубки под 90 градусов<\/a>.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/H660beda72d4e4d2998b8cb642858ab909.jpg.webp\" width=\"718\" height=\"589\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<h2><b>Шланги<\/b><\/h2>\n<p>Для циркуляции сусла подойдут силиконовые шланги с внутренним сечением 10-12 миллиметров и толщиной стенки не меньше 3 миллиметров. Тонкостенные шланги могут сплющиваться и заламываться, что раздражает. Обратите внимание на то, что продавцы по разному маркируют шланги. Например, маркировка 12×3 значит что наружный диаметр на 3 миллиметра больше внутреннего, то есть толщина стенки всего 1.5 миллиметра, а маркировка 12×18 говорит о внутреннем и внешнем диаметре и толщина стенки такого шланга будет равна 3 миллиметрам.<\/p>\n<p>Внутри заторного чана для возврата сусла удобно использовать шланг в паре со <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32726174129.html?spm=a2g2w.detail.similar_rcmd.1.21a011eeX46Nr2&mixer_rcmd_bucket_id=aerabtestalgoRecommendAbV25_controlRu1&pdp_trigger_item_id=0_32725385715&ru_algo_pv_id=d534c4-61b690-8423cd-9c3004-1716368400&scenario=aerSimilarItemPdpRcmd&sku_id=61250130999&traffic_source=recommendation&type_rcmd=core\">специальным поплавком<\/a>, который не дает ему тонуть в слое дробины. Учитывайте, что обычно размер проходного отверстия у подобных поплавков понадобиться шланг с внешним диаметром 15 миллиметров.<\/p>\n<p>Если собираете сборку подобную описанной в этой статье, то понадобиться как минимум 2 метра силиконового шланга для циркуляции жидкостей и метр шланга для возврата сусла в заторник. Если планируете использовать противоточный чиллер и перекачивать сусло в ферментер который расположен далеко от пивоварни, то нужно указанной длины шлангов не хватит.<\/p>\n<h2><b>Быстросъемные соединения<\/b><\/h2>\n<p>В этой сборке используются соединения, которые называются Quick Disconnect или Cool Touch. Представляют собой штуцер елку и накидную гайку, покрытую силиконом.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1502.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Плюсы этих коннекторов в том, что они получаются дешевле, так как ответной частью выступает любая наружная резьба на 1\/2 дюйма, они не обжигают руки при переподключении шлангов и у них есть угловые версии которые позволяют расположить шланги более эстетично. К минусам можно отнести то, что подключение и отключение занимает немного больше времени по сравнению, например, с камлоками.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1850.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Купить такие <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32981926384.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.5b864aa6Y66fS0&sku_id=66837188316\">коннекторы можно на Алиэкспрессе<\/a>. Выбирайте с внутренним диаметром штуцера 10 миллиметров. Для повторения сборки нужно 4 прямых и 3 угловых коннектора.<\/p>\n<h2><b>Змеевик<\/b><\/h2>\n<p>Спираль устанавливается в бойлер. Для варки 25-50 литров сусла выбирайте змеевик длиной 25 футов (7.5 метров) для варки бóльшего объема катушку 50 футов (15 метров). Продавец предлагает несколько диаметров на выбор, поэтому выбирайте тот, у которого будет минимальная высота, но чтобы при этом  от змеевика до стенок котла оставалось хотя бы 3-5 сантиметров, чтобы в конце варки можно было вытереть остатки воды.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1471.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32444345690.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.48014aa6rS3JuC&sku_id=12000029359222460\">Змеевик 25 футов \/ 7.5 метров<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32665829815.html?sku_id=12000029359231404&spm=a2g2w.stores.seller_list.7.7a222a00n3xtMq\">Змеевик 50 футов \/ 15 метров<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Установка не должна вызвать затруднения. При необходимости укоротите выпуски змеевика и установите на них обжимные фитинги из комплекта (фумлента не нужна). Проденьте резьбу через отверстия в котле и с двух сторон затяните гайки. Не забудьте про силиконовые прокладки с внутренней и наружной стороны.<\/p>\n<h2><b>Фальшдно<\/b><\/h2>\n<p>В этой сборке используется перфорированное <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005006096610859.html?sku_id=12000035723769191&spm=a2g2w.stores.seller_list.1.7a222a00n3xtMq\">куполообразное фальшдно диаметром 30 сантиметров<\/a> для экономии бюджета. Вместе с ним удобно использовать <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32983607229.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.63714aa6Humv63&sku_id=66769714068\">прямой быстросъем<\/a> накручивающийся на кран заторника, чтобы не приходилось каждый раз снимать шланг с ёлки.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1495.JPG\" width=\"2560\" height=\"1729\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Также можно заказать фальшдно на лазерной резке металла. Файлы можно <a href=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/chertezhi-falshdna-dlya-lazernogo-raskroya\/\">скачать по ссылке<\/a>.<\/p>\n<h2><b>ТЭНы<\/b><\/h2>\n<p>Чтобы кабель питания можно было отключить от ТЭНа я использую нагревательные элементы низкой плотности стандарта NEMA L6-30P. В пару к ним придется также докупить <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32964346960.html?sku_id=12000035768364900&spm=a2g2w.productlist.search_results.6.56806e4ejJA5lp\">кабельную розетку формата NEMA L6-30R<\/a>.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1875.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1660.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Прямые ТЭНы 2.5, 3.5, 4.5. и 5.5 кВт можно купить <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32904077007.html?sku_id=12000027880441275&spm=a2g2w.productlist.search_results.5.56806e4ejJA5lp\">здесь<\/a> и <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32964346960.html?sku_id=12000035768364900&spm=a2g2w.productlist.search_results.6.56806e4ejJA5lp\">здесь<\/a>.<\/p>\n<p>Изогнутые ТЭНы на 5.5 кВт продаются <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005006727319925.html?sku_id=12000038107979741&spm=a2g2w.productlist.search_results.2.56806e4ejJA5lp\">здесь<\/a> и <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005006494335614.html?sku_id=12000037410543662&spm=a2g2w.productlist.search_results.4.56806e4ejJA5lp\">здесь<\/a>.<\/p>\n<p>Если вам не нужно отключать кабель от ТЭНа, то можете установить, например, <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000493304689.html?sku_id=12000035525904234&spm=a2g2w.productlist.search_results.11.18867772BNthcx\">такие<\/a>.<\/p>\n<h2><b>Термодатчики<\/b><\/h2>\n<p>Так как в автоматике используются ПИД-регуляторы, то к ним нужно будет докупить аналоговые термодатчики. Одни из самых точных, ставших своеобразным стандартом PT100. Чаще всего на Алиэкспрессе их можно купить <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32947941638.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.19804aa6VuKLCJ&sku_id=66258926654\">с отключаемым кабелем<\/a>. Подобных продавцов на этом маркетплейсе еще десятки, но при выборе обращайте внимание на тип резьбы, она должна быть BSP 1\/2, а длина кабеля 2 метра и больше. Покупайте датчики с длиной гильзы 100-150 миллиметров. Они точнее будут показывать температуру из-за более близкого расположения к ТЭНу.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1579.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1656.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Дополнительно для установки нужно будет купить шайбу, гайку и силиконовую прокладку, ссылка на которые в параграфе про краны.<\/p>\n<h2><b>Насосы<\/b><\/h2>\n<p>В этой сборке используются так называемые «солнечные» насосы. Это двенадцати вольтовые погружные циркуляционные насосы выдерживающие высокие температуры. Из-за компактного размера их можно устанавливать прямо на краны котлов, что сокращает количество шлангов и соединений.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1570.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Ссылки на насос <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005005219109453.html?spm=a2g2w.favourites.mywishlist.82.66074aa6viuw7c&sku_id=12000032231420955\">раз<\/a>, <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005005979849863.html?spm=a2g2w.favourites.mywishlist.85.66074aa6viuw7c&sku_id=12000035151604512\">два<\/a> и <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005005232239197.html?sku_id=12000032295671216&spm=a2g2w.productlist.search_results.0.5948349c1AZgBu\">три<\/a>. Выбирайте модель на 12 Вольт с коннектором для блока питания.<\/p>\n<p>Так как провода на самих насосах довольно короткие, то можно <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/kabel-udlinitel-pitaniya-dlya-kamery-videonablyudeniya-provod-dlya-bloka-pitaniya-5-5-2-5-mm-1-1270149192\/\">докупить удлинители<\/a>.<\/p>\n<p>Для подключения насоса к крану можно использовать «Камлоки». На вход насоса устанавливается <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001216813581.html?sku_id=10000015335271005&spm=a2g2w.productlist.search_results.3.7c6d442dXNiEsF\">«Камлок» тип D с внутренней резьбой 1\/2<\/a> а на кран <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001216813581.html?sku_id=10000015335271017&spm=a2g2w.productlist.search_results.3.7c6d442dXNiEsF\">тип F с наружной резьбой 1\/2<\/a>. Часто «Камлоки» тяжело и плохо застёгиваются. Это происходит из-за жесткой прокладки внутри типа D. Поэтому, советую заменить их на <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32642697977.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.466d4aa6l6cxIc&sku_id=59582610987\">силиконовые<\/a>.<\/p>\n<p>Если не хотите заморачиваться с «Камлоками» — устанавливайте «Болл Локи». Эти соединения похожи на пневматические коннекторы. В этом случае на насос устанавливается <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32985995854.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.5fb14aa6720jIW&sku_id=10000013199897216\">коннектор С2<\/a>, а на кран <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32985995854.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.5fb14aa6720jIW&sku_id=10000013199897218\">коннектор Е2<\/a>. Прокладки докупать в этом случае не нужно.<\/p>\n<p>Не забудьте про то, что в пивоварне 2 насоса, но при этом 3 крана на которые они устанавливаются. Поэтому, нужно купить 2 коннектора для насосов и 3 коннектора для кранов.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Автоматика<\/b><\/h2>\n<p>В отличие от больших щитков с множеством контакторов, реле и переключателей как у The Electric Brewery. Автоматика в этой сборке упрощена настолько, насколько это возможно.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1930.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>На лицевой панели находится два ПИД-регулятора, одна трехпозиционная кнопка и две двухпозицонные.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1623.JPG\" width=\"2560\" height=\"1833\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1632.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32899060808.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.2dc24aa6vXoDDw&sku_id=65799086006\">Корпус автоматики.<\/a> (Также у этого продавца есть аналогичные корпусы других размеров)<\/p>\n<p>Один регулятор контролирует температуру воды в бойлере во время затирания, а второй отвечает за кипячение сусла в варочнике. Я использую контроллеры <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005002425840251.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.7a6e4aa6Jfyew4&sku_id=12000020608711033\">Inkbird ITC-100VH<\/a>. Альтернативно, можно использовать <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005002426121806.html?spm=a2g2w.detail.pers_rcmd.28.53a051470fcTIK&mixer_rcmd_bucket_id=UnknownMixerAbId&pdp_trigger_item_id=0_1005002425840251&ru_algo_pv_id=d534c4-476f2e-8c44e6-6ba717-1715871600&scenario=pcDetailBottomMoreOtherSeller&sku_id=12000020610007075&traffic_source=recommendation&type_rcmd=core\">Inkbird ITC-106VH<\/a>. Судя по документации отличие только в цвете кнопок.<\/p>\n<p>В автоматике одновременно может работать только один ТЭН: либо в бойлере, либо в варочнике. Для переключения используется <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005003697860342.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.414d4aa6qQGAHU&sku_id=12000026846266196\">трехпозиционная шестиконтактная кнопка<\/a>. В первом положении работает ТЭН управляемый первым контроллером, во втором положении ТЭН управляемый вторым контроллером, а в нейтральном положении оба нагревательных элемента отключены. Это реализовано замыканием и размыканием кнопкой сигнальной электрической цепи между ПИД-регулятором и твердотельным реле.<\/p>\n<p>Для включения и выключения насосов используются <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005003248597683.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.5f994aa6MleVbd&sku_id=12000024851632708\">двухпозиционные двухконтактные кнопки<\/a>. При желании можете поискать трехконтактные кнопки на 12В с подстветкой. Включение и выключение насосов также реализовано замыканием и размыканием электрической цепи.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1935.JPG\" width=\"2560\" height=\"1511\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/7324e2ee84fb596dd361801c8593ec4a.webp\" width=\"1024\" height=\"465\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>На задней панели находится ввод питания и разъемы для подключения ТЭНов, датчиков и насосов. Разъемы Weipu серии SP недорогие и удобные в установке. Для подключения датчиков используются <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000057522634.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.36384aa67GktK1&sku_id=10000000135527741\">трёхконтактные разъемы SP13<\/a>, для насосов <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000057997028.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.36384aa67GktK1&sku_id=10000000136764966\">двухконтактные SP 16<\/a> (для насосов 220 вольт выбирайте трёхконтаные), а для ТЭНов <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000463999823.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.36384aa67GktK1&sku_id=10000001875229733\">трёхнонтактные SP20<\/a>. Для нагревательных элементов больше 3.5 кВт, а так же для отключаемого вводного кабеля выбирайте <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000465447454.html?sku_id=10000001878928095&spm=a2g2w.stores.seller_list.0.7cd63907ITlikP\">трёхконтактные разъемы SP28<\/a>.<\/p>\n<h2><b>Внутренние компоненты<\/b><\/h2>\n<p>Для всех «силовых» соединений используются установочные медные провода сечением 2.5. <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/provod-elektricheskiy-pugv-1h2-5-mm2-krasnyy-2m-kabel-silovoy-med-951396301\/?advert=SWtT58v8vV9ZP575-eu5p_P9OHOZYP5YF6Bt-Rf4QVHaLe0qoWV2r2O6SctXjco3z3M1PFnejRVfFZQdSwxgIBpV3yG6nSHEeIIB89Wa8x7BCLmJnHXuGR5p5akRD_d8U-liIHABKarEy3TdT_lDgEg4tsy2IF9nU0cCos4gfLEwCGEcuFjuC-WTQDQl-SwWs5ndDXzH4xvF-NuZi3FsoNSR1aG9bH5cRg0lW02aVs9Yw-EM4DbPR8Gzg8tDk543Zy_kWapwD-8&avtc=1&avte=4&avts=1715947514&from_sku=980074162&from_url=https%253A%252F%252Fwww.ozon.ru%252Fcategory%252Fsilovoy-kabel-34461%252Fdmitrov-kabel-87228243%252F&oos_search=false\">Красный<\/a> — «фаза», <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/provod-elektricheskiy-pugv-1h2-5-mm2-chernyy-2m-kabel-silovoy-med-951396354\/?asb=4%252FcjUGfN6%252BFhjik4EnYg5%252FXWbHj2tt3JNgvY9QZj25M%253D&asb2=Ta7Qss3wkkk81vg83sLQaQNPmk4P30GKsneGYAdNDh7SkE7cYbVAdrqodJklQUtpfITJTYeBzF5Za4WbggCGQg&avtc=1&avte=2&avts=1715947516&from_sku=958601419&from_url=https%253A%252F%252Fwww.ozon.ru%252Fcategory%252Fsilovoy-kabel-34461%252Fdmitrov-kabel-87228243%252F&oos_search=false\">Черный<\/a> — «ноль» и <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/provod-elektricheskiy-pugv-1h2-5-mm2-zeleno-zheltyy-2m-kabel-silovoy-med-951396633\/?advert=VUKlOzGpba2Z5YaM2oBS7BjPuqNr0HraabNYWIX9907aqo1UhTOBM-nd7CDZrNgc4a-1jBNLrc6btvzrFKiKZehfK1r6EHKyLP1Ap6IH6lpQi16lEGiGXLai6sUyHfe1DO5zLKEBCVqBOZz7o4OTu-VJWvAQtS2r11KADrjVAtVGxQuf-43-H8XH_bE_p6K3vHMZWwywzGI3RMVERAlndRBscSPKO9T1Lplyavc3eRK8F8B-qXWXQ0X9JWay8B8_e7ZzcCtz9w&avtc=1&avte=4&avts=1715947514&from_sku=980074215&from_url=https%253A%252F%252Fwww.ozon.ru%252Fcategory%252Fsilovoy-kabel-34461%252Fdmitrov-kabel-87228243%252F&oos_search=false\">желто-зеленый<\/a> — заземление. Двух метров каждого провода более чем достаточно для сборки автоматики. Если используете ТЭНы мощностью больше 3.5 кВт — используйте кабели с сечением 4.0.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1101.JPG\" width=\"2560\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Для слаботочной части понадобится по 2 метра красного и черного проводов сечением 0.75.<\/p>\n<p>Для удобной коммутации проводов нужно 5 <a href=\"https:\/\/www.ozon.ru\/product\/klemmy-dlya-provodov-universalnye-stroitelno-montazhnye-zazhimnye-5-i-kontaktnye-0-08-2-5-4-0-mm2-1130837182\/?from_sku=1130835078&from_url=https%253A%252F%252Fwww.ozon.ru%252Fmy%252Forderlist&oos_search=false\">зажимных клемм типа «Ваго» на 5-6 контактов<\/a>.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/f7158f474ef89b49ec85c6331ffb.jpeg\" width=\"2139\" height=\"1602\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Питание на ТЭНы подается через твердотельные реле. Для ТЭНов до 3.5 кВт понадобятся 40DA, а для нагревательных элементов на 4.5-5.5 кВт 60DA. Ссылки приводить не буду по причине нестабильного качества китайских производителей, но если позволяет бюджет, то покупайте фирменный типа Kipprobor.<\/p>\n<p>Твердотельным реле нужно охлаждение. Для этого используются радиаторы. В этой сборке я использую <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005006762853264.html?sku_id=12000038220209096&spm=a2g2w.stores.seller_list.0.6ffd4155LPRZ86\">сдвоенный радиатор сразу на 2 реле<\/a>. Не забудьте нанести термопасту между реле и радиатором. Реле на радиатор обычно притягивается винтами М4.<\/p>\n<p>Для питания насосов нужен блок питания на 12 Вольт на 6-9 ампер. Например <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4000138063768.html?sku_id=12000018557024493&spm=a2g2w.productlist.search_results.4.32121145kFs31H\">такой<\/a> или <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005005950665235.html?sku_id=12000034993273927&spm=a2g2w.productlist.search_results.4.35b61fe4M73XHI\">такой<\/a>.<\/p>\n<h2><b>Схема сборки автоматики<\/b><\/h2>\n<p>На выбор две схемы сборки под однофазное подключение 220В. Единственное отличие в том, что в первой используются насосы на 12 вольт, а во второй на 220. Не забывайте про то, что при использовании ТЭНов мощностью больше 3.5 кВт нужны силовые розетки и провода соответствующего сечения. Так же в электрическом щитке обязательно должны быть установлены защитные устройства (УЗО, диффавтоматы и т. п.).<\/p>\n<p><b>Схема с 12В насосами.<\/b> <a href=\"https:\/\/disk.yandex.ru\/i\/WsBjCAyRA49TqA\">Скачать ПДФ.<\/a><\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/12V.jpg\" width=\"1513\" height=\"1466\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p><b>Схема с насосами 220В.<\/b> Если не подразумевается использование активного охлаждения (вентилятор), то блок питания на 12В можно убрать из схемы. <a href=\"https:\/\/disk.yandex.ru\/i\/rPz4UoR-pe-ssg\">Скачать ПДФ.<\/a><\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/220V.jpg\" width=\"1513\" height=\"1466\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<h2><b>Еще полезные запчасти:<\/b><\/h2>\n<ol start=\"1\">\n<li><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1521831434.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.17e34aa6ecpiB9&sku_id=10000011271402257\">Термометр аналоговый<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1533498248.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.42734aa6uQEIEl&sku_id=7838128132\">Термометр аналоговый с наклоном<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32435121406.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.66c14aa67QVEF3&sku_id=55260567599\">Врезка в заторник для возврата сусла<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h3><b>Канал в телеграмме <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranusbrewery\">https:\/\/t.me\/tyranusbrewery<\/a> <\/b><br \/>\n<b>Чат для обмена опытом <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranuschat\">https:\/\/t.me\/tyranuschat<\/a> <\/b><\/h3>\n<hr \/>\n",
            "date_published": "2024-07-09T12:26:21+03:00",
            "date_modified": "2025-01-31T09:53:05+03:00",
            "tags": [
                "DIY",
                "HERMS",
                "Пивоварни",
                "Пивоварня",
                "Пивоварня своими руками",
                "Сделай сам"
            ],
            "image": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/11111111.png",
            "_date_published_rfc2822": "Tue, 09 Jul 2024 12:26:21 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "false",
            "_rss_guid": "24",
            "_rss_enclosures": [],
            "_e2_data": {
                "is_favourite": false,
                "links_required": [
                    "system\/library\/jquery\/jquery.js",
                    "system\/library\/fotorama\/fotorama.css",
                    "system\/library\/fotorama\/fotorama.js"
                ],
                "og_images": [
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/11111111.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1448.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1581.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1471-1.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1495-1.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1721.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1553.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1762.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1485.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kettlesA43C973E-FDBB-48E3-B7F4-1611038B27A6@2x.jpg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_0638@2x.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/DJI_0290@2x.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/33232.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1865.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_3561@2x.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_0655@2x.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/Frame5@2x.jpg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/Frame6@2x.jpg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1871.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/H660beda72d4e4d2998b8cb642858ab909.jpg.webp",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1502.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1850.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1471.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1495.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1875.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1660.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1579.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1656.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1570.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1930.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1623.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1632.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1935.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/7324e2ee84fb596dd361801c8593ec4a.webp",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/IMG_1101.JPG",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/f7158f474ef89b49ec85c6331ffb.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/12V.jpg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/220V.jpg"
                ]
            }
        },
        {
            "id": "8",
            "url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/voprosy-i-otvety-herms-pivovarnya\/",
            "title": "Вопросы и ответы. HERMS пивоварня",
            "content_html": "<p>В этой статье отвечаю на вопросы про пивоварню. Перед чтением этой заметки советую прочитать <a href=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya\/\">Как устроена моя HERMS пивоварня.<\/a><\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2qa@2x.png\" width=\"1200\" height=\"600\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p>Если у вас останутся вопросы — задавайте их <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranuschat\">в чате в Телеграмме<\/a> с хэштегом <b><i>#вопросыхермс.<\/i><\/b> Не обещаю, что отвечу, но если вопрос покажется актуальным, то я добавлю ответ на него в этот пост.<\/p>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<h2><b>Общие вопросы<\/b><\/h2>\n<h3><b>Сколько стоит собрать пивоварню?<\/b><\/h3>\n<p>Так как подавляющее большинство запчастей импортируется или заказывается из Китая, то цена указана в долларах США.<\/p>\n<p>Бойлер: $230-450<br \/>\nЗаторник: $180-380<br \/>\nВарочник: $160-420<br \/>\nШланги: $30-70<br \/>\nБыстросъемы: $60-210<br \/>\nНасосы (с обвязкой): $110-320<br \/>\nКонденсатор: $60-100<br \/>\nЧиллер: $75-300<br \/>\nАвтоматика: $500-1300<\/p>\n<p><i>Итого $1405-3550<\/i><\/p>\n<p>Цена зависит от объема пивоварни и опций, которые вы выберите. Например, можете выбрать недорогие «китайские» котлы, а можете брендовые. В заторнике вместо барботажной руки можете использовать силиконовый шланг, а вместо фальшдна изготовленного на лазерной резке использовать перфорированное купольное. Вместо клампов использовать резьбовые краны и соединения и так далее.<\/p>\n<h3><b>Сколько можно сварить сусла за раз и до какого объема можно масштабировать пивоварню?<\/b><\/h3>\n<p>Без доработок (или с минимальными) на HERMS пивоварнях можно варить 25-100 литров сусла за раз.<\/p>\n<p>Если верить американским источникам, то подобные варочные порядки можно масштабировать до 300-400 литров за варку. Однако, это потребует ряд доработок. Как минимум, использование многоконтурных змеевиков в бойлере, более мощные насосы, автоматику рассчитанную на работу в трехфазной сети и т. д.<\/p>\n<h3><b>Почему три котла?<\/b><\/h3>\n<p>Среди домашних пивоваров крайне популярны бункерные пивоварни. Они недорогие и создают иллюзию компактности. Однако, на деле, большинство использует как минимум вторую емкость для нагрева промывочной воды, а иногда и третью для кипячения. При этом, подобные пивоварни обрастают кучей компромиссов, так как в одной посуде нужно совместить одновременно и функции заторника и функции варочника. Кроме того, на пивоварнях большого объема (от 40 литров сусла) процесс извлечения бункера напоминает занятие тяжелой атлетикой.<\/p>\n<p>В HERMS, как и у любой домашней многопосудной пивоварни, у каждого котла свое назначение: бойлер для нагрева воды и поддержания температуры затора, заторный чан для затирания, варочный котел для кипячения. Поэтому они проектируются строго под одну функцию без лишних деталей и компромисов.<\/p>\n<p>У использования котла вместо бункера для затирания есть как минимум четыре весомых преимущества.<\/p>\n<ol start=\"1\">\n<li>Бóльшая вместимость за счет чего можно комфортно затирать высокоплотное сусло не прибегая к двойному затиранию, уменьшению партии или добавлению солодового экстрактра.<\/li>\n<li>Можно использовать непрерывную промывку медленно подавая воду в котел, что ощутимо увеличивает эффективность затирания.<\/li>\n<li>Не нужно вытаскивать из котла тяжелый бункер, а потом стараться переставить его куда-нибудь не пролив остатки сусла вокруг.<\/li>\n<li>Котел можно поставить на стол для комфортной работы на уровне роста.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><b>Можно ли спалить или карамелизовать сусло на такой пивоварне?<\/b><\/h3>\n<p>Это полностью исключено, так как во время затирания сусло не контактирует с ТЭНом напрямую, поэтому оно не будет карамелизоваться, а на ТЭНе не появится нагар из муки и шелухи. Единственный вариант спалить нагревательные элементы — включить их когда они не погружены в сусло или в воду.<\/p>\n<h3><b>Какая эффективность оборудования?<\/b><\/h3>\n<p>У моей пивоварни эффективность затирания 94-97%, эффективность оборудования (варки) 89-90%. Для HERMS пивоварен нормальная эффективность затирания 85-98%.<\/p>\n<p>Высокая эффективность — не тот показатель к которому нужно стремиться всеми способами, так как в домашнем пивоварении это экономит всего пару килограмм солода. Гораздо важнее — стабильность. Тогда варки будут прогнозируемыми, а рецепты повторяемыми.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Железо<\/b><\/h2>\n<h3><b>Есть ли смысл в жесткой (стационарной) обвязке?<\/b><\/h3>\n<p>Блестящая обвязка из нержавеющей стали с кучей кранов выглядит потрясающе и заменяет несколько переключений шлангов. На этом её преимущества заканчиваются.<\/p>\n<p>При этом, минусов несоизмеримо много:<\/p>\n<ul>\n<li>Радикальное удорожание системы;<\/li>\n<li>Большие теплопотери из-за высокой теплопроводности нержавющей стали;<\/li>\n<li>Долго и сложно мыть, разбирать и собирать;<\/li>\n<li>Невозможно визуально проконтролировать чистоту линий;<\/li>\n<li>Нужно предусмотреть систему дренажа и продувки для полного слива жидкости;<\/li>\n<li>Углы и отводы снижают производтельность насоса;<\/li>\n<li>Некоторые узлы и соединения придется делать на заказ.<\/li>\n<\/ul>\n<p>В хорошо спроектированной пивоварне, за всю варку требуется всего 2-4 переключения шлангов.<\/p>\n<h3><b>Что лучше: противоточный чиллер или змеевик внутри бойлера?<\/b><\/h3>\n<p>Я протестировал оба варианта, оба работают одинаково хорошо. Змеевик в бойлере мне понравился больше: короче линии, меньше шлангов, подключений переподключений и кранов.<\/p>\n<h3><b>Какой длины нужен змеевик?<\/b><\/h3>\n<p>Для партий 20-50 литров достаточно змеевика длиной 7-8 метров. Так же эта длина подойдет для партий 50-65 литров, однако переход между паузами может быть довольно долгим. Для партий от 50 литров подойдет змеевик длиной 9-15 метров, а в идеале многоконтурный.<\/p>\n<h3><b>Какое сечение трубки должно быть у змеевика?<\/b><\/h3>\n<p>Примерно такое же как и остальные проходные сечения в пивоварне. В большинстве домашних пивоварен проходное сечение шлангов, кранов, насосов и т. д. — 10-14 миллиметров.<\/p>\n<h3><b>Какие насосы подойдут?<\/b><\/h3>\n<p>Любые циркуляционные, способные выдерживать длительное время температуру в 100 градусов и в которых детали, контактирующие с водой и суслом, сделаны из инертных и химостойких материалов (нержавеющая сталь, некоторые виды пластика, графит и т. д.).<\/p>\n<p>Производительности от 8-16 литров в минуту достаточно для змеевиков длиной 7-8 метров. Для более длинных змеевиков выбирайте насосы с производительностью от 16 литров в минуту.<\/p>\n<h3><b>На какой высоте устанавливать фальшдно?<\/b><\/h3>\n<p>Чем ниже — тем лучше. При низко установленном фальшдне из работы будет «выпадать» минимум жидкости, что позволит работать с более густыми заторами, что в свою очередь немного увеличивает эффективность. Если фальшдно будет находится ниже заборной трубки, то можно пропустить её сквозь диск. В моей пивоварне фальшдно находится в 15 мм от дна котла.<\/p>\n<p>Кроме того, в низко установленном фальшдне есть ещё один плюс. В начале варки под него можно налить воду и засыпать весь солод в котел, а потом через сливной кран налить нужное количество горячей воды. Будет меньше пыли и комков, а затор будет проще перемешивать.<\/p>\n<h3><b>Какое нужно фальшдно?<\/b><\/h3>\n<p>Любое. Можно из перфорированной сетки (в том числе и купольное), можно с прорезями. Я советую фальшдно с прорезями шириной 1,1-1,4 миллиметра, с суммарной площадью сечения 12-15% от площади диска. Если используете фальшдно с перфорацией, то выбирайте с диаметром отверстий 2,5-3 миллиметра для нормальной фильтрации.<\/p>\n<p>Так же нужно учесть дополнительные нюансы:<\/p>\n<ul>\n<li>Сусло не должно стекать по стенкам котла минуя фальшдно. Этого можно добиться несколькими способами. Первый — заказть фальшдно плотно прилегающее к стенкам котла с глухой отбортовкой в 10-15 мм по периметру. Второй способ — установить уплотнитель по периметру. Например, из куска силиконового шланга. В случае с купольным фальшдном эта проблема часто решается сама собой, так как диаметр фальшдна меньше диаметра котла.<\/li>\n<li>Убедитесь в том, что у фальшдна достаточная толщина и надёжная опора чтобы выдержать вес дробины и давление, которое создает насос. Для котлов 40-70 литров достаточно 1,5 мм, для котлов 70-120 литров 2-2,5 мм.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Не покупайте фальшдно с «красивым» рисунком прорезей в виде спирали, пунктира, мишени, с логотипом и так далее. Как правило в таких изделиях неправильно рассчитана площадь сечения, а сами прорези могут несправится с нагрузкой.<\/p>\n<h3><b>Как рассчитать объем котлов под пивоварню?<\/b><\/h3>\n<p>Объем котлов должен быть минимум в полтора, а в идеале, в два раза больше объема партии сусла, которую вы варите. Это позволит комфортно затирать любое по плотности сусло и иметь в наличии достаточное количество промывочной воды.<\/p>\n<p>Для партий 20-30 литров берите котлы на 40-50 литров, для партий 40-50 литров котлы на 70-80 литров, для партий 50-70 литров котлы на 100-110 литров и так далее.<\/p>\n<h3><b>Какие шланги использовать?<\/b><\/h3>\n<p>Силиконовые шланги допустимые к контакту с пищевыми продуктами. ПВХ шланги не подойдут как минимум потому, что не выдерживают температуру выше 50-60 градусов.<\/p>\n<p>Внутреннее сечение шланга зависит от рекомендаций производителя насоса. В большинстве домашних пивоварен используются насосы с резьбой ½ дюйма для которых рекомендован минимальный внутренний диаметр шлангов 12 мм. Для насосов с резьбой ¾ минимальный внутренний диаметр шланга 16 мм.<\/p>\n<p>Немаловажную роль играет толщина стенки. Она должна быть достаточной для того, чтобы шланг не заламывался и не сплющивался при работе насоса. Для шлангов с внутреним сечением 12-14 мм рекомендуемая минимальная толщина стенки 3 мм, для шлангов с внутренним сечением 16-18 мм толщина стенки от 4 мм.<\/p>\n<h3><b>Какие быстросъемы для шлангов использовать?<\/b><\/h3>\n<p>Если пивоварня на клампах — рекомендую кламп-елки. Несмотря на то, что они кажутся неудобными из-за необходимости использовать две руки, на деле в процессе варки не требуется подключение и отключение шлангов одной рукой. Кламп-елки стоят недорого, кроме того у такого типа соединений есть одно весомое преимущество, которого нет у других: у клампов нет разделения на «маму» и «папу». Это значит что любые детали можно соединить друг с другом без использования дополнительных фитингов, переходников и т. д. Это удешевляет систему и делает все соединения универсальными и взаимозаменяемыми.<\/p>\n<p>В качестве альтернативы можно рассмотреть камлоки. Их главное преимущество перед другими быстросъемными соединениями — стандартизация. Если в будущем понадобится докупить новые детали, то это можно сделать у любого поставщика (производителя) не беспокоясь о том, что они не подуйдут к уже имеющимся.<\/p>\n<h3><b>Как организовать возврат сусла в заторник?<\/b><\/h3>\n<p>Между выходом насоса и входом в заторный чан должен быть установлен кран, который позволит регулировать скорость подачи жидкости. Это особенно актуально во время промывки. Лучше всего для этой цели подходят шаровые краны.<\/p>\n<p>Изнутри возврат сусла и подачу промывочной воды можно организовать разными способами. Главное условие — чтобы сусло не падало с высоты на поверхность затора. Проще говоря система подачи сусла должна находится либо на поверхности сусла либо немного ниже.<\/p>\n<p>Самый простой вариант — установить внутрь силиконовый шланг, который будет находится на поверхности затора. Так же на шланг можно установить поплавок из нержавеющей стали.<\/p>\n<p>Барботажная рука — удобный, но дорогой вариант. Устройство равномерно распределяет сусло по поверхности затора, просто регулируется высота подачи жидкости, зауженное проходное отверстие ограничивает поток, поэтому не нужно контролировать скорость циркуляции краном, а так же барботажная рука не крадет объем котла и его при необходимости можно наполнить практически до краев.<\/p>\n<p>Еще один неплохой вариант — поплавковый клапан аналогичный Blichmann Autosparge. Он позволит проводить затирание и промывку в «автоматическом» режиме не регулируя скорость потока краном.<\/p>\n<h3><b>Есть ли разница между приваренными клампами и врезанными?<\/b><\/h3>\n<p>Разницы нет. Оба решения работают хорошо, но врезанные клампы можно установить самостоятельно — это плюс.<\/p>\n<h3><b>Какие краны использовать?<\/b><\/h3>\n<p>Лучше всего полнопроходные шаровые. В узлах, где не нужно регулировать скорость потока можно использовать дисковые.<\/p>\n<h3><b>Есть ли смысл в разборных кранах?<\/b><\/h3>\n<p>С практическое точки зрения — нет. Любой шаровый кран при желании можно собрать и разобрать. В санитарии так же нет необходимости, так как сусло горячее, а в конце варки кипятится.<\/p>\n<h3><b>На чем можно сэкономить?<\/b><\/h3>\n<p>На клампах и всём, что с ними связано. Использование таких соединений удорожает сборку на 25-40%.<\/p>\n<p>Еще можно купить обычные шаровые краны вместо трехсоставных (разборных). Барботажная рука — так же необязательный элемент. Вместо неё можно использовать кусок силиконового шланга внутри заторника.<\/p>\n<h3><b>На чем не стоит экономить?<\/b><\/h3>\n<p>На фальшдне, шлангах и термодатчиках.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Автоматика<\/b><\/h2>\n<h3><b>Чем заменить контроллеры и термометр Auber?<\/b><\/h3>\n<p>Любыми PID регуляторами производителей, которым доверяете. Например, Inkbird, Omron, Autonics. Учтите, что у вас не будет того же функционала, и выставлять температуры пауз, а так же засекать время придется вручную.<\/p>\n<p>При выборе регулятора уточните есть ли в нем «ручной» режим. Он позволяет регулировать мощность нагрева в процентах, что необходимо для кипячения.<\/p>\n<h3><b>Как упростить и удешевить автоматику?<\/b><\/h3>\n<p>Помимо замены контроллеров Auber на другие, можно отказаться от контроллера замеряющего температуру на входе в заторный чан, так как он ничем не управляет. Вместо него можно установить аналоговый или цифровой термометр.<\/p>\n<p>Так же можно отказаться от разъемов на самой автоматике сделав провода неотключаемыми. Но я все равно советую использовать ТЭНы c вилкой и отключаемые датчики для удобства мойки.<\/p>\n<p>Если хотите радикально удешевить стоимость, то можно установить выключатели на провода насосов и использовать только один регулятор переподключая провода ТЭНа и термодатчика из бойлера в варочный котёл.<\/p>\n<h3><b>Можно ли использовать самодельные контроллеры типа BrewmaniacEx, Airbrew и подобные?<\/b><\/h3>\n<p>Лично не тестировал, но, насколько мне известно, из подобных продуктов с HERMS пивоварнями нормально работает только CraftbeerPi.<\/p>\n<h3><b>Есть ли смысл использовать компьютеризованную автоматику?<\/b><\/h3>\n<p>HERMS — простая система. По большому счету, все, что нужно от автоматики — поддерживать температуру воды в бойлере и регулировать мощность нагрева в варочнике. Опционально, включать и выключать насосы и отображать температуру в заторнике. Поэтому нет особого смысла собирать компьютеризированную автоматику типа CraftBeerPi.<\/p>\n<h3><b>Какая дельта температур?<\/b><\/h3>\n<p>В моей конфигурации температура горячей воды и температура сусла перед входом в заторный чан совпрадают. Для HERMS пивоварен дельта между температурой воды и сусла в 0-3 градуса — норма. Нужно просто это учитывать.<\/p>\n<p>Дельта между температурой на входе в заторный чан и на выходе из него в моей пивоварне составляет 2 градуса.<\/p>\n<h3><b>Где устанавливать температурные датчики?<\/b><\/h3>\n<p>В варочном котле внутри. В заторном чане желательно максимально близко ко входу в котел или сразу на выходе из змеевика. В бойлере после крана на выходе из котла если используете для теплообмена противоточный чиллер. Если внутри бойлера установлен змеевик, то датчик можно размещать как внутри котла, так и после грана на выходе из него.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Работа с пивоварней.<\/b><\/h2>\n<h3><b>Как настроить скорость потока во время затирания и промывки?<\/b><\/h3>\n<p>Во время затирания сусло не должно циркулировать слишком быстро, чтобы оно успевало нагреваться протекая через змеевик и при этом не спресовывался слой дробины. Визуально оптимальная скорость циркуляции, в большинстве случаев, выглядит примерно как самотек с наполовину закрытым краном.<\/p>\n<p>При промывке сусло должно перекачиваться медленно, и так же медленно в заторный чан должна подаваться промывочная вода. В идеале промывка должна занимать 40-60 минут.<\/p>\n<h3><b>Что будет если сразу залить в заторник всю промывочную воду?<\/b><\/h3>\n<p>Слой дробины может уплотниться и эффективность затирания снизится. Так же чрезмерное уплотнение дробины может привести к остановке фильтрации.<\/p>\n<h3><b>Что будет если промывать дробину слишком быстро?<\/b><\/h3>\n<p>Как минимум снизится эффективность. В худшем случае насос спресует дробину и фильтрация остановится.<\/p>\n<h3><b>Нужно ли поддерживать температуру воды во время промывки?<\/b><\/h3>\n<p>По опыту — нет. После мешаута можно выключить нагрев и дать воде немного остыть во время промывки. Это никак не повлияет на эффективность, скорость промывки и качество будущего пива, но при этом вы гарантированно не спалите ТЭН оголив его.<\/p>\n<h3><b>Как дезинфицировать противоточный чиллер?<\/b><\/h3>\n<p>Лучше всего циркуляцией по нему в течение 10-20 минут безпенного дезинфицирующего средства (например НУК).<\/p>\n<p>Так же можно циркуляцией горячего сусла, но при таком способе минус в том, что если делать это в начале кипячения, то в чиллере и шлангах останется много некипяченого сусла, а если дезинфицировать в середине или конце кипячения, то оно останавится из-за резкого падения температуры.<\/p>\n<h3><b>Сколько времени занимает варка?<\/b><\/h3>\n<p>Как и на остальных пивоварнях — 5-8 часов от залива воды до перелива сусла в ферментер и мойки пивоварни.<\/p>\n<h3><b>Как мыть пивоварню?<\/b><\/h3>\n<p>Если говорить о регулярной мойке после каждой варки, то она занимает 10-20 минут. Варочник сначала ополаскивается, а потом моется обычным средством для мытья посуды. Из заторника выгребается дробина, споласкивается фальшно, а затем котел моется так же как варочник. Противоточный чиллер достаточно промыть горячей водой и потом дать ей стечь.<\/p>\n<h3><b>Как отделить брух и хмель от сусла при переливе в ферментер?<\/b><\/h3>\n<p>Самый простой и один из самых эфективных способов — вирпул. Циркулируйте сусло по варочному котлу 10-15 минут, а потом дайте ему столько же постоять после выключения насоса.<\/p>\n<p>Еще один способ — проточный фильтр из нержавеющей стели. Он представляет собой колбу из нержавеющей стали с цилиндром из сетки внутри. Если захотите подобный фильтр — ищите на Алиэкспрессе с сеткой 50-60 mesh.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>Канал в телеграмме <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranusbrewery\">https:\/\/t.me\/tyranusbrewery<\/a> <\/b><br \/>\n<b>Чат для обмена опытом <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranuschat\">https:\/\/t.me\/tyranuschat<\/a> <\/b><\/h3>\n<hr \/>\n",
            "date_published": "2023-09-25T11:00:00+03:00",
            "date_modified": "2023-11-28T13:56:24+03:00",
            "tags": [
                "HERMS",
                "Автоматика",
                "Вопросы-ответы",
                "Котлы",
                "Оборудование",
                "Пивоварни",
                "Пивоварня"
            ],
            "image": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2qa@2x.png",
            "_date_published_rfc2822": "Mon, 25 Sep 2023 11:00:00 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "false",
            "_rss_guid": "8",
            "_rss_enclosures": [],
            "_e2_data": {
                "is_favourite": false,
                "links_required": [],
                "og_images": [
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2qa@2x.png"
                ]
            }
        },
        {
            "id": "7",
            "url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya\/",
            "title": "Как устроена моя HERMS пивоварня",
            "content_html": "<p>В этой заметке подробно расскажу о том, как устроена трехпосудная HERMS пивоварня, которую я собрал в январе 2023 года взамен двухпосудной RIMS.<\/p>\n<p><b><a href=\"https:\/\/www.tyranusbrewery.ru\/all\/vidy-domashnih-pivovaren-varochnyh-poryadkov-i-racionalnost-ih-p\/\">Типы домашних варочных порядков и как они работают<\/a><\/b><\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2herms.png\" width=\"1200\" height=\"600\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Варочный порядок состоит из трех котлов и двух насосов. Слева направо это варочный котёл, заторный чан и бойлер. Насос для сусла (слева) и насос для воды (справа).<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/48ce64c0-fdf8-43ad-9ba5-c5f6716b194c.jpeg\" width=\"1744\" height=\"1329\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">HERMS пивоварня<\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h2><b>Принцип работы<\/b><\/h2>\n<p>В начале варки в бойлер заливается весь объем воды на варку и нагревается на несколько градусов выше целевой температуры первой паузы.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/df936420-a5f1-4186-9da3-289e3e1ea0b9.png\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Начало варки на HERMS<\/div>\n<\/div>\n<p>Часть горячей воды перекачивается в заторный чан, засыпается солод и перемешивается.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/72c660ed-ae98-47ef-a5ed-9e64008dea49.png\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Перекачка части горячей воды в заторный чан<\/div>\n<\/div>\n<p>Во время затирания первый насос забирает сусло из заторного чана, прокачивает его через змеевик погруженный в горячую воду внутри бойлера и возвращает обратно в заторник. Второй насос циркулирует воду внутри бойлера для поддержания равномерной температуры.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2e112881-73c0-49bd-988a-412288dad58f.png\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Затирание на HERMS<\/div>\n<\/div>\n<p>В конце затирания первый насос перекачивает сусло в варочный котел, а второй подает воду в заторник. Промывка проходит медленно, примерно в течение часа. Такой способ позволяет добиться максимальной эффективности затирания.<\/p>\n<blockquote>\n<p><i>Кажется, что это увеличивает продолжительность варки, но это не так. Сусло закипает примерно к окончанию промывки. Если бы я промывал быстро, то не ускорил процесс, так как просто ждал начала кипячения с наполненным котлом.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/b22c8e72-4c89-4235-a8ff-3d319d3fd24b.png\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Промывка дробины<\/div>\n<\/div>\n<p>Дальше сусло кипятится, охлаждается и переливается в ферментер.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/f6bbcb22-4858-4aec-a4af-cffed64861e6.png\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Кипячение сусла.<\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h2><b>Плюсы и минусы<\/b><\/h2>\n<h3><b>Плюсы:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Во время затирания сусло не контактирует с ТЭНом, что исключает риск сжечь нагревательный элемент или сусло;<\/li>\n<li>Косвенный нагрев деликатно нагревает сусло, благодаря чему нет локального перегрева, а также поддерживается точная и равномерная температура затора;<\/li>\n<li>Нет необходимости отдельно следить за нагревом промывочной воды. Она будет нужной температуры к концу затирания;<\/li>\n<li>Для поддержания температуры затора и нагрева промывочной воды достаточно одиного терморегулятора и ТЭНа;<\/li>\n<li>Высокая эффективность затирания (до 97%) и полный контроль над процессом производства сусла (промывка, объем на кипячение и т. д.);<\/li>\n<li>Внутри заторного чана нет нагревательного элемента, поэтому можно максимально низко установить фальшдно и затирать сусло при малом гидромодуле (от 2,5);<\/li>\n<li>Можно комфортно, в нужном объеме и без компромисов затирать сусло как низкой, так и высокой плотности;<\/li>\n<li>В отличии от котлов с пароводяной рубашкой, из-за большого объема воды в бойлере, в варочном порядке отсутствует инерция при переходе между температурными паузами;<\/li>\n<li>Это самый простой, дешевый и рациональный многопосудный варочный порядок для домашнего пивоварения. В нем нет сложных и дорогих элементов на подобии проточных нагревателей датчиков уровня и т. д. Для управления пивоварней даже не обязательно собирать сложную автоматику. Достаточно 1-2 ПИД регулятора.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Минусы:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Занимает достаточно много места, поэтому больше подходит для стационарной установки. При этом существуют вертикальные компоновки, которые занимают меньше места;<\/li>\n<li>Стоит дороже, чем однопосудные пивоварни с бункером.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2><b>«Железная» часть<\/b><\/h2>\n<h3><b>Котлы и соединения<\/b><\/h3>\n<p>Я использую котлы Luxstahl объемом 71 литр для бойлера и заторника и 98 литров для варочника. Внутри нанесена разметка литража кратная 5 литрам. Такая конфигурация позволяет комфортно работать без наполненных до краёв котлов и получать за одну варку 40-50 литров сусла практически любой плотности или 65-75 литров сусла плотностью до 15-16 Плато.<\/p>\n<p><b><a href=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/travlenie-razmetki-litrazha-na-nerzhaveyuschey-stali\/\">Как нанести разметку литража<\/a><\/b><\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/3d568e66-103a-4424-a216-cb77479d3b54.jpeg\" width=\"1536\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">HERMS пивоварня<\/div>\n<\/div>\n<p>Все соединения сделаны на клампах 1.5 дюйма. Причин их использования несколько:<\/p>\n<ul>\n<li>Удобно быстро собирать и разбирать отдельные узлы;<\/li>\n<li>Не нужно использовать фумленту. Все соединения герметичны;<\/li>\n<li>Детали легко позиционировать;<\/li>\n<li>Нет внутреннего и наружнего соединения. Любые детали соединяются друг с другом;<\/li>\n<li>Проще мыть и чистить;<\/li>\n<li>Стандартизированы. При необходимости, можно докупать запчасти в любых магазинах.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/e4242548-60b8-4e60-b29d-aaba15f27117-2.jpeg\" width=\"1536\" height=\"1536\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Кламповые соединения на пивоварне.<\/div>\n<\/div>\n<p>Кламповые врезки в котлы я устанавливал самостоятельно на резьбу. Имея опыт использования как приварных, так и врезных, скажу, что заметной разницы нет. В обоих случаях котлы герментичны. Из плюсов врезных отмечу, что их можно самостоятельно добавить в любой момент в нужном месте, а еще котлы не нужно нести к сварщику и мириться со следами обработки швов. Так же вы будете застрахованы от того, что из-за перегрева вокруг сварочного шва нержавеющая сталь может потерять легирующие компоненты и начать ржаветь.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/a212098e-df76-44e8-86f6-1959122973d4.jpeg\" width=\"1920\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Выдавливание отверстия под установку клампа гидравлическим дыроколом<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/ab774e33-b87b-41ca-8e80-5839d8fb6b49.jpeg\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Так выглядит врезка клампа изнутри<\/div>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><i>Не рекомендую делать финишные отверстия сверлами и коронками, так как они могут перегреть металл и привести к коррозии.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<blockquote>\n<p><i>Если строите пивоварню самостоятельно, то советую вложить 5-7 тысяч рублей в гидравлический дырокол и матрицы для пробивки отверстий. Помимо пробивки отверстий в котле он так же пригодится при сборке автоматики. Для экономии можно использовать ручные дыроколы, но они быстро изнашиваются и пользоваться ими тяжело физически.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<h3><b>Бойлер<\/b><\/h3>\n<p>Внутри находится два ТЭНа (5,5 и 2,5 кВт), змеевик длиной 7,5 метров (10 мм внутренее сечение трубы) и заборные трубки снизу и сверху. ТЭН на 2,5 кВт используется как «разгонный» для ускоренного нагрева воды перед началом затирания. На верхнюю заборную трубку одет кусок силиконового шланга, чтобы во время циркуляции не шумела вода. Снаружи находится четыре крана: по одному на входе и выходе змеевика, один снизу на выходе котла с тройником и термодатчиком, и еще один сверху на входе.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/11cce63e-6070-4eb3-8c05-74d1f5f57043.jpeg\" width=\"1490\" height=\"1743\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Бойлер внутри<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/6b595f9b-b5d6-4882-8c7b-9271212bd39d.jpeg\" width=\"1920\" height=\"2362\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Бойлер снаружи<\/div>\n<\/div>\n<p>Термодатчик установлен в тройнике на выходе, чтобы не делать дополнительное отверстие для установки в котле. При использовании змеевика внутри бойлера нет особой разницы где установлен датчик, однако, если вы используете для затирания противоточный чиллер, то датчик лучше устанавливать именно на выходе из котла, чтобы контролировать температуру на входе в теплообменник.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/91db4fed-f50e-4426-a33c-6df15000e9c5.jpeg\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Температурный датчик на выходе из бойлера<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/027ab82f-67f6-4ebf-aee5-53853c1f4bdc.jpeg\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Краны на входе и выходе змеевика<\/div>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><i>Для небольшой экономии на змеевик можно установить кран только на входе. Не используйте змеевик без кранов, так как при переключении шлангов для промывки из него польется горячее сусло.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<h3><b>Заторный чан<\/b><\/h3>\n<p>Внутри находится фальшдно на подставке и заборная трубка. Трубка проходит через фальшдно не доходя до дна котла примерно 2-3 миллиметра, благодаря чему несливаемый остаток составляет всего один литр. Чтобы трубку было удобно вставлять и вынимать, диаметр отверстия в фашдне на 6 миллиметров больше наружнего диаметра трубки. Зазор в отверстии я закрываю шайбой из нержавеющей стали.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/d6d95182-a778-485f-a6eb-1d0a98a3b5d9.jpeg\" width=\"1920\" height=\"1387\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Заторный чан внутри<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/954efa14-b5ed-4bfe-af1b-61851daee9a6.jpeg\" width=\"1920\" height=\"2399\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Заторный чан внутри<\/div>\n<\/div>\n<p>Снаружи, на выходе котла, установлен шаровый кран. Так же на котле установлена барботажная рука, которая позволяет регулировать высоту подачи сусла, что защищает его от горячего окисления во время затирания. Кроме того устройство ограничивает скорость потока, что очень удобно, так как во время затирания не нужно это делать кранами. На барботажной руке установлен тройник для подачи сусла и установки датчика для контроля температуры.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/00db7ed4-dd27-4569-a248-e129806d46e6-2.jpeg\" width=\"1900\" height=\"2392\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Заторный чан снаружи<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/704112a6-fe54-4380-8dcd-62eb1f6a2c2c-2.jpeg\" width=\"1920\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Крепление барботажной руки на котёл<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/8db2a277-78e9-4e68-a7c0-8433d959e430-2.jpeg\" width=\"1920\" height=\"2560\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Узел входа в заторник с температурным датчиком.<\/div>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><i>В циркуляционных пивоварнях с внешним нагревом правильно контролировать температуру сусла по самой горячей точке, а именно на входе в заторный чан. В моей конфигурации температура на входе в заторник совпадает с температурой горячей воды в бойлере. В некоторых HERMS пивоварнях температура воды в бойлере и температура сусла может отличаться на несколько градусов, что нормально.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<p><b>Фальшдно<\/b> сделано из нержавеющей стали толщиной 1,5 миллиметра. Площадь сечения прорезей составляет примерно 14% общей площади. Ширина прорези 1,3 мм, длина 40 мм. По краям сделана отбортовка 15 миллиметров, чтобы во время циркуляции сусло не стекало по стенкам и не снижалась эффективность затирания.  Вместо часто используемых ножек из болтов я использую подставку из четырех пластин соединенных крест на крест. Такая конструкция более устойчива и защищает фальшдно от возможных деформаций. Высота подставки 15 миллиметров. Благодаря низко установленному фальшдну из работы во время затирания «выпадает» минимальное количество жидкости, что позволяет использовать довольно «густой» гидромодуль (до 2,5) без проблем с фильтрацией.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya.png\" width=\"768\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Фальшдно после резки лазером<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-4.png\" width=\"768\" height=\"768\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Подставка под фальшдно<\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><b>Варочный котел.<\/b><\/h3>\n<p>Внутри установлен ТЭН на 5,5 кВт, термодатчик, заборная трубка и трубка под вирпул. Снаружи установлено два крана и кламп для конденсатора пара.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-5.png\" width=\"1900\" height=\"2533\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Варочный котёл снаружи<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-6.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Варочный котел внутри<\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h3><b>Насосы<\/b><\/h3>\n<p>Для циркуляции сусла, промывки, вирпула и охлаждения используются MP20RM закрепленные под столом. На выходе каждого насоса установлен тройник и два крана. Нижний кран нужен для развоздушивания линии и отбора проб. Чтобы немного уменьшить поток при развоздушивании я установил на кран штуцер-ёлку. Передний кран — основной и используется во время затирания, промывки и т. д.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-7.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Насос MP20RM<\/div>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><i>Учитывайте, что циркуляционные насосы которые качают жидкость вниз могут завоздушиваться. Поэтому, обязательно устанавливайте на выходе насоса дополнительный кран или клапан для того, чтобы избавиться от воздуха в линии.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<hr \/>\n<h3><b>Чиллер<\/b><\/h3>\n<p>Для охлаждения используется противоточный охладитель Kegland. Длина трубы 9,5 метров а внутреннее сечение около 10 миллиметров. Такой чиллер позволяет сливать сусло в ферментер сразу, без охлаждения в котле, легко моется, дезинфицируется и не забивается в отличии от пластинчатого. Для дезинфекции я использую раствор НУК, который циркулирую 15-20 минут аквариумным насосом по линии в начале варки.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-8.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Противоточный чиллер для охлаждения сусла.<\/div>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><i>Несмотря на то, что противоточный чиллер можно продезинфицировать циркуляцией сусла во время кипячения, мне не нравится такой способ. Если запустить циркуляцию в самом начале кипячения, то в линии останется много не кипяченного сусла. Если циркулировать в середине или конце варки, то кипячение останавливается, так как резко падает температура.<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n<h3><b>Шланги и быстросъемы<\/b><\/h3>\n<p>Я использую силиконовые шланги с внутренним сечением 12 миллиметров и толщиной стенки 3 миллиметра. Они не заламываются и неплохо справляются с теплоизоляцией.<\/p>\n<p>В качестве быстросъемов для подключения и отключения шлангов используются камлоки. Их я выбрал из-за стандартизации. Если в будущем понадобиться докупить новые, то я смогу это сделать у любого поставщика не беспокоясь о совместимости.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-9.png\" width=\"1000\" height=\"564\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Соединения камлок<\/div>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h2><b>Автоматика.<\/b><\/h2>\n<p>Еще перед сборкой первой пивоварни я долго изучал вопрос и сравнивал разные варианты. В итоге, сделал вывод, что мне подойдет «механическая» панель управления, в которой есть ряд плюсов:<\/p>\n<ol start=\"1\">\n<li>Практически все компоненты стандартизированы и продаются в любом магазине электрики. Это значит, что в случае поломок я могу починить автоматику через 5, 10 и даже 20 лет. Если контроллеры снимут с производства, то я так же смогу без проблем их заменить на аналогичные, так как размеры посадочных отверстий стандартизированы.<\/li>\n<li>Отсутствие компьютеризации делает систему более надежной. Все ПО, доступное домашним пивоварам, разработано и развивается энтузиастами. Поэтому никто не даст гарантий того, что всё будет работать как нужно. В случае проблем придется изучать форумы и паблики в социальных сетях в поисках решения, при этом без гарантий.<\/li>\n<li>Элементы управления, на мой вкус, выглядят круто, а щелкать переключателями — отдельный кайф. Помимо визуала у элементов управления так же есть преимущество с точки зрения эргономики. Значения на крупных циферблатах проще читать, а работать с переключателями намного проще чем прицеливаться пальцем по маленькому экрану. Кроме того у всех переключателей есть тактильная обратная связь.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Автоматика на прошлой пивоварне выглядела так.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-10.png\" width=\"2361\" height=\"2361\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Старая версия автоматики<\/div>\n<\/div>\n<p>Одна из самых больших ошибок — покраска корпуса черной структурной краской для автомобилей. На темной поверхности мгновенно появляется пыль и отпечатки пальцев. После мойки на корпусе остаются разводы, а сама краска легко скалывается оставляя некрасивые белые точки.<\/p>\n<p>Прошлую автоматику было неудобно вешать на стену через отверстия на задней стенке, поэтому в новой версии предусмотрено VESA крепление.<\/p>\n<p>Кроме того мне не понравились переключатели со встроенными световыми индикаторами, которые тускло светят, из-за чего не всегда видно их состояние. Вместо них теперь используется пара из переключателя и отдельной лампы.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-11.png\" width=\"1920\" height=\"1920\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Новая версия автоматики<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-12.png\" width=\"1200\" height=\"1200\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Как вы заметили, на панели появились дополнительные переключатели, контроллер и индикаторы.<\/p>\n<p>Разберем элементы на лицевой части.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-13.png\" width=\"2000\" height=\"2000\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Переключатель <b>Power<\/b> включает и выключает автоматику, а зеленая лампа над ним отображает статус.<\/p>\n<p>В верхнем ряду два индикатора напряжения. Это объясняется тем, что в автоматике предусмотрено два входа для подключения к разным фазам, что позволяет одновременно использовать два ТЭНа.<\/p>\n<p>Справа находится оповещатель <b>Alarm<\/b> для аварийных ситуаций, а так же переключатель для его принудительного выключения.<\/p>\n<p>Контроллер <b>Kettle I<\/b> управляет ТЭНом в варочном котле, <b>Temp<\/b> замеряет температуру на входе в заторный чан, а контроллер <b>Kettle II<\/b> управляет нагревом воды в бойлере и поддержанием температуры затора. <b>External<\/b> предназначен для подключения к самогонному аппарату. Так же его можно использовать для нагрева промывочной воды, если для затирания используется отдельный ТЭН (например в RIMS пивоварнях).<\/p>\n<p>Трехпозиционный переключатель <b>Element<\/b> в среднем положении принудительно выключает нагрев, а в крайних положениях переключает подачу напряжения на ТЭН либо в варочном котле либо в бойлере. Индикаторные лампы <b>Element I и II<\/b> отображают состояние переключателя. Правая индикаторная лампа <b>External Element<\/b> отображает состояние дополнительного ТЭНа.<\/p>\n<p>Переключатель <b>Mode<\/b> позволяет выбрать какой контроллер будет управлять дополнительным, третьим, ТЭНом. В правом положении <b>(Heat)<\/b> ТЭНом будет управлять контроллер <b>External<\/b>. В левом положении <b>(Ramp)<\/b> ТЭНом будет управлять либо контроллер <b>Kettle I<\/b> либо <b>Kettle II<\/b> в зависимости от того, в каком положении находится основной переключатель <b>Element.<\/b> Среднее положение переключателя принудительно отключает ТЭН.<\/p>\n<p>Переключатели <b>Pump I<\/b> и <b>Pump II<\/b> включают и выключают насосы, а синие индикаторные лампы над ними отображают статус.<\/p>\n<p>Переключатель <b>Aux<\/b> по функционалу аналогичен переключателям насосов, но у него нет индикаторной лампы. Он добавлен на панель для управления периферией. Я использую его для включения насоса установленного в накопительном баке для воды.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Теперь разберем разъемы на нижней части щитка.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-14.png\" width=\"800\" height=\"400\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема расположения разъемов<\/div>\n<\/div>\n<p>Для подключения проводов к автоматике используются разъемы Weipu серии SA. SA12 для термодатчиков, SA20 для насосов и SA28 для подключения к сети и ТЭНам. Все разъемы с тремя пинами. Раъемы для насосов выдерживают напряжение до 25А, разъемы для ТЭНов и ввода выдерживают до 50А.<\/p>\n<p><b>Sensor I-V<\/b> для подключения датчиков, <b>Heating Element I-III<\/b> для подключения ТЭНов, <b>Pump I и II,<\/b> а так же <b>Aux<\/b> для насосов и периферии, <b>Power I и II<\/b> для подключения автоматики к двум источникам питания.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-15.png\" width=\"2048\" height=\"1536\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Так вживую выглядит панель снизу с подключенными проводами.<\/div>\n<\/div>\n<p>Для нагрева используются ТЭНы с разъемами стандарта Nema и вилкой L6\/30P. Это удобно, так как я могу отсоединить провод от котла не вынимая из него нагревательный элемент.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-16.png\" width=\"2000\" height=\"2000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">ТЭН с вилкой и кабельная розетка стандарта NEMA<\/div>\n<\/div>\n<p>В автоматике используются датчики PT100. Это единственный тип датчиков, который работает с контроллерами Auber. Конструкция позволяет отключить провод от самого датчика, что удобно когда нужно снять котёл со стола для мойки.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-17.png\" width=\"1600\" height=\"1600\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Датчик PT100 с разъемом на проводе<\/div>\n<\/div>\n<p>Провода для подключения всей внешней периферии бренда «Проводник». Они качественные, гибкие и у них очень приятная на ощупь оплетка. Для датчиков используется провод 3×0.5, для насосов 3×2,5, а для ТЭНов и питания 3×4.<\/p>\n<h3><b>Контроллеры Auber<\/b><\/h3>\n<p>Для управления варочником и бойлером используются контроллеры Auber DSPR-320A, разработанные производителем специально для пивоварения. Вот некоторые ключевые особенности:<\/p>\n<ol start=\"1\">\n<li>Два режима работы: затирание и кипячение. В каждом режиме можно установить до 9 пауз.<\/li>\n<li>Отсутствие PID параметров и гистерезиса. В контроллере собственный алгоритм, который работает точно сразу из коробки и без настроек. Еще один положительный момент, в том, что контроллер не нужно перенастраивать при изменении объема жидкости.<\/li>\n<li>В режиме затирания для каждой паузы устанавливается время и целевая температура, либо мощность нагрева кратная одному проценту. Альтернативно, вместо времени, для каждой паузы можно выбрать сценарий: поддержание температуры (или мощности) бесконечно долгое время пока оператор не нажмет на кнопку (после нажатия автоматика перейдет к следующей паузе); пропуск паузы, окончание программы.<\/li>\n<li>В режиме кипячения для каждой паузы можно выставлять мощность нагрева кратную одному проценту, а так же завершение программы на любой из пауз.<\/li>\n<li>Для пивоварен c одним контроллером и ТЭНом (BIAB, K-RIMS, двухпосудный HERMS) можно установить автоматический переход в режим кипячения после завершения затирания.<\/li>\n<li>Детектор кипячения. При достижении заданной температуры автоматически запустится первая пауза и таймер.<\/li>\n<li>Настройка инерции, причем отдельно как во время паузы, так и во время перехода между паузами. Если в системе есть инерция, то можно выставить значение, чтобы контроллер начал «притормаживать» нагрев за пару градусов до достижения целевой температуры. Для систем без инерции типа RIMS, можно установить отрицательное значение, чтобы контроллер никогда не «притормаживал» нагрев.<\/li>\n<li>Два варианта окончания программы. После окончания программы контроллер будет поддерживать температуру или кипячение пока оператор сам не выключит программу, либо контроллер сразу выключит нагрев после окончания программы.<\/li>\n<li>Подключение и программирование дополнительного реле к контроллеру. Можно подключить второй ТЭН и использовать его только во время перехода между паузами для ускорения нагрева, сделать так, чтобы насос сам включался и работал пока идет затирание, открыть электромагнитный клапан сразу после окончания кипячения и т. д.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-18.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">AUber DSPR-320A<\/div>\n<\/div>\n<p>Для контроля температуры используется двухканальный термометр Auber. Ничего примечательного в нем нет, кроме того, что к нему можно подключить сразу два температурных датчика и выбрать отображение температуры с точностью либо до десятой градуса, либо с точностью до градуса.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-19.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Двухканальный термометр Auber<\/div>\n<\/div>\n<p>Контроллер <b>External<\/b> добавлен в автоматику для использования с самогонными аппаратами. Это Auber DPSR-400. По сути, упрощенная версия DSPR-320, адаптированная для дистиляции. Этот контроллер нельзя программировать на паузы. В режиме затирания необходимо вручную выставлять температуру и засекать время. Вместо режима кипячения предусмотрен режим для дистиляции с отличным от пивоваренного контроллера алгоритмом. Во первых контроллер умеет отключать нагрев при достижении установленной температуры. Во вторых алгоритм позволяет делать как первый, так и дробный перегон без использования регулятора мощности учитывая инерцию ТЭНа.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-20.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Auber DPSR-400<\/div>\n<\/div>\n<p>Немного фотографий автоматики изнутри.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-21.png\" width=\"1862\" height=\"1862\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-22.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-23.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-24.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-25.png\" width=\"1900\" height=\"1900\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<hr \/>\n<h2><b>Список запчастей.<\/b><\/h2>\n<p>В этом списке нет всех деталей, которые потребуются для сборки пивоварни, но я добавил в него самые важные позиции и наименования.<\/p>\n<h3><b>Пивоварня:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Котлы Luxstahl 71 и 98 литров профессиональной линейки. Артикулы кт848 и кт847. Обратите внимание, что у профессиональной линейки сталь толще и марки 304.<\/li>\n<li>Змеевик с комплектом для установки. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32444345690.html\">Ссылка на Алиэкспресс<\/a><\/li>\n<li>Барботажная рука. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005004730604636.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Шаровый кран со съемной заборной трубкой. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32920415460.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Врезка для клампа на 1.5 дюйма. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001240184270.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Ручной дырокол 41 мм для врезки клампа. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001093781750.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Гидравлический дырокол. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32796305511.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Противоточный чиллер. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005002696848062.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Переходник с клампа на камлок. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005002094772889.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Автоматика:<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>Контроллеры Auber. Официальный сайт <a href=\"https:\/\/www.auberins.com\/\">auberins.com<\/a>. Контроллер для пивоварения<a href=\"https:\/\/www.auberins.com\/index.php?main_page=product_info&cPath=53&products_id=769\"> DSPR320A<\/a>, Термометр <a href=\"https:\/\/www.auberins.com\/index.php?main_page=product_info&cPath=17&products_id=618\">SYL-2802B<\/a>, Контроллер для дистиляции <a href=\"https:\/\/www.auberins.com\/index.php?main_page=product_info&cPath=53&products_id=559\">DSPR400<\/a>. Заказывать через Shopfans с тарифом, на котором посылку доставляет почта России (EMS).<\/li>\n<li>Термодатчики PT100 с отключаемым проводом. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/1005002586292192.html\">Ссылка на Алиэкспресс.<\/a><\/li>\n<li>Шкаф с монтажной платой (корпус) <a href=\"https:\/\/market.yandex.ru\/product--shchit-raspredelitelnyi-dkc-r5st0442-navesnoi-metall\/1657104270?sku=101572181752&cpa=1&uniqueId=3802995\">IK10 DKC R5ST0442<\/a>.<\/li>\n<li>Радиатор BLA306-300 \/ RUICHI. 300×160×50 мм  <a href=\"https:\/\/market.yandex.ru\/product--okhladitel-radiator-bla306-300-ruichi\/1761740669?sku=101509758451&cpa=1&uniqueId=3089080\">Ссылка на Я.Маркете<\/a>.<\/li>\n<li>Внешние разъемы на панель. Трехпиновые Weipu SA12 для термодатчиков, Weipu SA20 для насосов и Weipu SA28 для подключения к сети и ТЭНам. Ищите в «Чипе и Дипе» или на Алиэкспрессе<\/li>\n<li>Прямой ТЭН с вилкой L6\/30P. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32904077007.html\">Ссылка на Алиэкспресс<\/a>. Изогнутый ТЭН с вилкой L6\/30P. <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/32964346960.html\">Ссылка на Алиэкспресс<\/a>.<\/li>\n<li>Кабельная розетка для ТЭНа Nema L6\/30R . <a href=\"https:\/\/aliexpress.ru\/item\/4001075885161.html\">Ссылка на Алиэкспресс<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h3><b>Канал в телеграмме <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranusbrewery\">https:\/\/t.me\/tyranusbrewery<\/a> <\/b><br \/>\n<b>Чат для обмена опытом <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranuschat\">https:\/\/t.me\/tyranuschat<\/a> <\/b><\/h3>\n<hr \/>\n",
            "date_published": "2023-08-28T11:00:00+03:00",
            "date_modified": "2023-11-28T14:01:13+03:00",
            "tags": [
                "Auber",
                "EZBoil",
                "HERMS",
                "Автоматика",
                "Котлы",
                "Оборудование",
                "Пивоварни",
                "Пивоварня"
            ],
            "image": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2herms.png",
            "_date_published_rfc2822": "Mon, 28 Aug 2023 11:00:00 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "false",
            "_rss_guid": "7",
            "_rss_enclosures": [],
            "_e2_data": {
                "is_favourite": true,
                "links_required": [],
                "og_images": [
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2herms.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/48ce64c0-fdf8-43ad-9ba5-c5f6716b194c.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/df936420-a5f1-4186-9da3-289e3e1ea0b9.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/72c660ed-ae98-47ef-a5ed-9e64008dea49.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2e112881-73c0-49bd-988a-412288dad58f.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/b22c8e72-4c89-4235-a8ff-3d319d3fd24b.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/f6bbcb22-4858-4aec-a4af-cffed64861e6.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/3d568e66-103a-4424-a216-cb77479d3b54.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/e4242548-60b8-4e60-b29d-aaba15f27117-2.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/a212098e-df76-44e8-86f6-1959122973d4.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/ab774e33-b87b-41ca-8e80-5839d8fb6b49.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/11cce63e-6070-4eb3-8c05-74d1f5f57043.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/6b595f9b-b5d6-4882-8c7b-9271212bd39d.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/91db4fed-f50e-4426-a33c-6df15000e9c5.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/027ab82f-67f6-4ebf-aee5-53853c1f4bdc.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/d6d95182-a778-485f-a6eb-1d0a98a3b5d9.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/954efa14-b5ed-4bfe-af1b-61851daee9a6.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/00db7ed4-dd27-4569-a248-e129806d46e6-2.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/704112a6-fe54-4380-8dcd-62eb1f6a2c2c-2.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/8db2a277-78e9-4e68-a7c0-8433d959e430-2.jpeg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-4.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-5.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-6.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-7.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-8.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-9.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-10.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-11.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-12.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-13.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-14.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-15.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-16.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-17.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-18.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-19.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-20.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-21.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-22.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-23.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-24.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kak-ustroena-moya-herms-pivovarnya-25.png"
                ]
            }
        },
        {
            "id": "3",
            "url": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/all\/vidy-domashnih-pivovaren-varochnyh-poryadkov-i-racionalnost-ih-p\/",
            "title": "Виды домашних пивоварен, варочных порядков и рациональность их применения",
            "content_html": "<p>В мире существует множество конфигураций домашних пивоварен. По сути все они отличаются способом затирания. В этой статье я опишу самые популярные и распространенные варианты, основанные на этом отличии.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2thumb@2x.png\" width=\"1200\" height=\"600\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<h2><b>BIAB (Brew In A Bag)<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Затирание и кипячение происходит в одной ёмкости. Внутрь котла устанавливается бункер, корзина или специальный мешок, внутрь которых засыпается солод. Часто используется насос для равномерного распределения температуры. Для нагрева и поддержания температуры используются электрические и индукционные плиты, газовые горелки, а так же ТЭНы в паре с автоматикой для регулировки температуры. Выпускаются как в модульном исполнении, так единым устройством.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/biab@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема затирания на BIAB пиоварне с насосом, бункером и ТЭНом.<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> Grandfather, Brewzilla, EasyBrew, iBrew, Anvil Foundry, Spike Solo, Clawhummer Supply, Blichmann Breweasy Compact, Brewtools.<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Компактность, относительно низкая стоимость, простота использования.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Низкая эффективность, сложно или практические невозможно затирать высокоплотные стили пива. При затирании с промывкой требуется дополнительная ёмкость для нагрева воды, что отрицательно сказывается на стоимости и компактности оборудования. Для пивоварен большого объема (от 30-40 литров сусла после кипячения) нужно использовать подъемный механизм для извлечения мешка, корзины или бункера.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Один и самых распространенных и популярных видов домашних пивоварен. Затирание зачастую проводится в полном объеме (без промывки дробины). Подходит как начинающим, так и пивоварам с ограниченной жилплощадью для варки пива с низкой и средней начальной плотностью. Оптимальный объем партии 20-30 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Braumeister и его «клоны»<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Аналог BIAB, однако отличается типом циркуляции сусла. Бункер для солода притягивается к дну шпилькой, установленной на дне котла, а насос прокачивает сусло снизу вверх. Жидкость проходя через бункер самотёком переливается обратно в котел.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/brau@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема затирания на пивоварне с нижней подачей сусла.<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> Braumeister, Bavaria<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Полная автоматизация затирания, простота использования, компактность, относительно низкая стоимость.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Низкая эффективность, невозможность затирать плотные стили, не разборная конструкция, ограничение по минимальному объему партии, попадание мелких частиц в сусло после извлечения бункера. Для пивоварен большого объема нужно использовать подъемный механизм для извлечения бункера.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Еще один популярный и распространённый тип домашних пивоварен. Впервые выпущен немецкой компанией Spidel. Из-за небольшого размера бункера и вместимости солода подходит для варки «традиционных» стилей пива с начальной плотностью 10-14 Плато. Из-за ограничения по минимальному объему жидкости, в пивоварне нельзя сварить «микропартии», из-за чего страдает универсальность. Оптимальный объем партий 20-30 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>BIAC (Brew In A Conical)<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Аналог BIAB, но вместо котла используется ЦКТ (цилиндро-конический танк). Благодаря такому решению полный цикл производства пива производится в одной емкости: затирание, кипячение и брожение.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/biac@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема работы BIAC пивоварни<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Компактность, простота использования, полный цикл производства в одной ёмкости.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Высокая цена, низкая эффективность, невозможность использовать пока не завершено брожение предыдущей партии.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Довольно редкий, но набирающий популярность вид пивоварен. В большинстве случаев не рационален и не оправдан из-за высокой цены и невозможности одновременного производства нескольких партий. Подходит для тем, кто редко варит пиво и хочет сэкономить место. Оптимальный объем партий 20-40 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>Direct Fire \/ «Классика»<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Как правило состоит из двух или трех котлов. Иногда заторный чан утепляют для поддержания температуры во время паузы, а нагрев делают на плите или газовой горелкой. Так же распространены более продвинутые варианты с циркуляцией сусла насосом, нагревом ТЭНом и с автоматикой для поддержания температуры. В северной америке популярны темоконтейнеры в качестве заторного чана.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/direct-fire-gravity@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1409\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Двухпосудная пивоварня с нагревом газовой горелкой.<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/direct-fire-pump@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Двухпосудная пивоварня с нагревом ТЭном и циркуляцией насосом.<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> Доктор Губер.<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Низкая стоимость и возможность переоборудования в любой другой тип варочных порядков.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Низкая эффективность, сложно использовать, занимает много места, часто занимает плиту на кухне во время варки.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Хороший вариант для тех, кто ценит простоту и хочет на 100% участвовать в процессе затирания, а так же для тех, кто со временем хочет переоборудовать пивоварню в другой тип варочного порядка.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>K-RIMS (Kettle RIMS) в вертикальной компоновке<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Двухпосудная пивоварня состоящая из заторного и варочного котлов. Рекомендуемый объем заторного чана — 75% объема варочного. Сусло прокачивается насосом из нижнего котла с установленным нагревательным элементом в верхний и проходя сквозь дробину самотеком возвращается обратно в варочный котел. Скорость потока регулируется шаровым или игольчатым краном. Также для регулировки уровня сусла в заторном чане используется поплавковый клапан. После затирания верхний котел убирается для выгребания дробины. Такой тип пивоварен подразумевает затирание без промывки.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kerims-vertical@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1398\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема работы K-RIMS пивоварни в вертикальной компоновке<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> Blichmann Breweasy<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Компактность, простота использования, возможность варить высокоплотные стили пива, отсутствие промывки. Не извлекать мешок, корзину или бункер .<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Относительно высокая стоимость, низкая эффективность.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> По сути доработанный вариант BIAB в котором исправлены минусы и компромиссы за счёт того, что вместо корзины или бункера используется отдельный котёл. Один из самых практичных и удобных типов варочных порядков для домашних пивоваров. Рационально использовать для варки 30-70 литров сусла. Впервые выпущен американской компанией Blichmann.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>K-RIMS (Kettle RIMS) в горизонтальной компоновке<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Аналогичен вертикальной компоновке за исключением того, что используются котлы одинакового объема, а для циркуляции используется два насоса. Благодаря использованию котлов одинакового объема можно затирать пиво практически любой плотности. Такой тип варочного порядка требует внимательного контроля за скоростью потоков во время затирания.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/krims-horizontal@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема работы K-RIMS пивоварни в горизонтальной компоновке<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Можно варить высокоплотные стили пива, отсутствие промывки, не нужны подъемные механизмы для извлечения мешка, корзины или бункера .<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Относительно высокая стоимость, низкая эффективность, занимает много места при варке и хранении, необходимо следить за циркуляцией и устанавливать предохранительный узлы (поплавковый клапан, датчик уровня и т. д.)<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Немного доработанный вариант вертикальной компоновки. Рационально использовать для варки 50-150 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>RIMS (Recirculating Infusion Mash System)<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Варочный порядок состоит из двух или трех котлов: заторного, варочного и бака для горячей воды. Отличительная особенность — внешний проточный нагревательный элемент. Внутри трубы устанавливается ТЭН и термодатчик. Нагрев или поддержание температуры осуществается «в потоке». Такой тип нагрева обеспечивает высокую точность, эффективность и повторяемость рецептов.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/rims@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Схема затирания двухпосудной RIMS пивоварни<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> SS Brewtech, Blichmann RIMS<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Высокая эффективность, возможность варить высокоплотные стили пива, повторяемость рецептов, быстрый и точный переход между паузами.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Высокая стоимость, занимает много места, нагрев происходит только во время рециркуляции насосом. Чаще всего подразумевает стационарную установку. Нужна продвинутая автоматика для управления двумя котлами.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Практически бескомпромиссный варочный порядок для варки любого пива и любых экспериментов. Однако требует внимательного обращения с ТЭНом и проектирования для избежания его оголения и повреждения. Рационально использовать для партий объемом 50-150 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System)<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Состоит из трех котлов: заторного, варочного и бака для горячей воды. Иногда встречаются двухпосудные компоновки в которых в одном котле совмещены варочный чан и бак для горячей воды. В отличии от других типов варочных порядков используется косвенный нагрев сусла. В баке для горячей воды устанавливается ТЭН и змеевик. При затирании ТЭН нагревает и поддерживает температуру воды, а сусло циркулирует по змеевику и возвращается обратно в заторный чан. В конце затирания горячая вода используется для промывки дробины. Такой способ затирания обеспечивает эффективность близкую к промышленным пивоварням, однако могут быть проблемы с пошаговым затиранием.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/herms-mash@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Процесс затирания на HERMS пивоварне<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/herms-sparge@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Промывка дробины с одновременной перекачкой сусла в варочный колёл<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Коммерческие реализации.<\/b> Blichmann HERMS, Spike Trio, Brau Supply HERMS<\/p>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Высокая эффективность, возможность затирать высокоплотные стили пива, косвенный нагрев, одновременно использование одного ТЭНа для затирания и для подогрева промывочной воды.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Высокая стоимость, занимает много места, стационарная установка, сложно делать пошаговое затирание, нужна сложная и дорогая автоматика, сложно масштабировать до больших объемов из-за ограничений бытовой проводки.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Один из самых популярных типов варочных порядков в северной америке. Практически бескомпромиссный вариант, позволяющий производить любое по плотности пиво в желаемом объеме. Подходит для партий 20-100 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><b>С-HERMS (Counterflow Heat Exchange Recirculating Mash System)<\/b><\/h2>\n<p><b>Описание.<\/b> Тот же самый HERMS, но с одной значительной доработкой. Вместо змеевика внутри бака для горячей воды используется противоточный чиллер, что позволяет проще делать пошаговое затирание. Кроме того этот же чиллер можно использовать для охлаждения сусла.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/c-herms-mash@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Процесс затирания на C-HERMS пивоварне через внешний теплообменник<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/c-herms-sparge@2x.svg\" width=\"1920\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<div class=\"e2-text-caption\">Промывка дробины с одновременной перекачкой сусла в варочный колёл<\/div>\n<\/div>\n<p><b>Плюсы.<\/b> Высокая эффективность, возможность затирать высокоплотные стили пива, косвенный нагрев, одновременно использование одного ТЭНа для затирания и для подогрева промывочной воды.<\/p>\n<p><b>Минусы.<\/b> Высокая стоимость, занимает много места, стационарная установка, нужна сложная и дорогая автоматика, сложно масштабировать до больших объемов из-за ограничений бытовой проводки.<\/p>\n<p><b>Комментарий.<\/b> Безкомпромисный вариант домашней пивоварни, если вас не пугает стоимость, стационарность и занимаемое место . Подходит для партий 20-100 литров.<\/p>\n<hr \/>\n<h3><b>Канал в телеграмме <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranusbrewery\">https:\/\/t.me\/tyranusbrewery<\/a> <\/b><br \/>\n<b>Чат для обмена опытом <a href=\"https:\/\/t.me\/tyranuschat\">https:\/\/t.me\/tyranuschat<\/a> <\/b><\/h3>\n<hr \/>\n",
            "date_published": "2022-09-01T11:44:00+03:00",
            "date_modified": "2025-01-23T10:42:38+03:00",
            "tags": [
                "BIAB",
                "HERMS",
                "K-RIMS",
                "RIMS",
                "Оборудование",
                "Пивоварни"
            ],
            "image": "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2thumb@2x.png",
            "_date_published_rfc2822": "Thu, 01 Sep 2022 11:44:00 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "false",
            "_rss_guid": "3",
            "_rss_enclosures": [],
            "_e2_data": {
                "is_favourite": true,
                "links_required": [],
                "og_images": [
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/2thumb@2x.png",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/biab@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/brau@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/biac@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/direct-fire-gravity@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/direct-fire-pump@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/kerims-vertical@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/krims-horizontal@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/rims@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/herms-mash@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/herms-sparge@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/c-herms-mash@2x.svg",
                    "https:\/\/tyranusbrewery.ru\/pictures\/c-herms-sparge@2x.svg"
                ]
            }
        }
    ],
    "_e2_version": 4116,
    "_e2_ua_string": "Aegea 11.2 (v4116e)"
}